Tomates Rellenos

Esta receta es ideal para esas ocasiones en que quieres comer algo rico y no tienes mucho tiempo para pasar en la cocina. Aunque aún no la he puesto en práctica, creo que estos tomates rellenos deben ser bastante ricos, pasemos entonces a la receta.

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Ingredientes

  • Tomates firmes y parejos, 4
  • Aceitunas negras descarozadas y picadas, 150 gramos
  • Zanahorias chicas ralladas, 2
  • Blanco de apio Picado, 1 tallo
  • Huevos duros Picados, 3
  • Perejil Picado: 1 cucharada sopera
  • Mayonesa: 3 Cucharadas Soperas
  • Mostaza: 1 Cucharada (de Postre)
  • Sal y Pimienta a gusto

Preparación

Tomar los tomates y cortar una pequeña rebanada en la base para que puedan apoyarse bien. Hacer lo mismo con la parte superior del tomate, haciendo una especie de tapita para ahuecarlos. Colocarlos con las aberturas hacia abajo en una placa cubierta en papel de cocina y reservarlos allí.

Aparte, en un bol, colocar las aceitunas, las zanahorias ralladas, el apio, los huevos y el perejil picado, mezclar todo. Luego añadir la mayonesa junto con la mostaza y salpimentar a gusto. Volver a mezclar todos los ingredientes. Una vez mezclado todo, utilizar esta preparación para rellenar los tomates, que se llevarán a la heladera durante una media hora, porque se sirven fríos.

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